紫叶李夏天叶子变成绿色？

紫叶李又名红叶李，因其叶色而闻名。是蔷薇科李属的落叶小乔木，是我国北方主要的彩叶植物之一。然而，紫叶李的叶子并不总是紫色的。在夏季或不利的环境因素下，会出现回归绿色，会使其失去原有的景观价值。这是为什么呢？

实际上，植物叶细胞主要含有叶绿素、类胡萝卜素和花青素。叶绿素和类胡萝卜素是光合作用的主要色素。花青素又称花色素，是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物质。这三种色素在细胞中的数量和位置决定了叶子的颜色。当叶绿素占叶色素的比例较大时，叶片呈现绿色；当花青素占较大比例时，叶片呈现红色或紫色；当类胡萝卜素的比例较大时，叶子呈橙色或黄色。

研究人员进一步研究表明，花青素被称为花青素苷，是花青素在自然状态下与植物中的各种单糖结合而成。事实上，花青素控制着花的颜色。花青素含量低时，颜色为粉红色，随着含量的增加，颜色由红变紫，再变黑。据研究，花色苷的含量直接反映了植物鲜艳的颜色，影响花色苷合成和颜色的因素有很多，可归纳为内因和外因，如植物中糖和磷酸盐的含量，外因如光照、温度和栽培技术措施的变化等。

为了了解紫叶李叶片颜色变化的原因，研究人员做了大量的实验研究，证明光照可以显著提高紫叶李叶片中可溶性总糖和淀粉的含量，可溶性总糖和淀粉的含量与花色苷的含量呈显著正相关。换句话说，叶片中糖含量的增加可以促进花青素的合成。

温度直接调节颜料的组成和比例，从而影响颜色的显现。其中，温度明显影响叶片中花色苷、叶绿素b和总叶绿素的含量，而对叶绿素a没有影响；积温(即一定时间内10的日平均气温之和)与花青素含量呈负相关。研究还表明，温度不仅影响植物花青素的生理代谢，还影响花青素的稳定性。低温会促进花青素的合成，而高温会加剧植物的分解代谢，导致花青素合成减少，花青素分解增加。

另一位学者通过对彩草的实验研究证实了这一结论。秋季夜间低温降低了呼吸速率，加速了糖分的积累，从而促进了花青素的合成。而当糖分储备不足时，花色苷的糖键水解为植物补充能量，导致花色苷含量降低，这也是夏季高温下彩草叶片褪色的主要原因。

研究人员研究了不同温度对紫叶李叶色素含量的影响。实验处理和一些结果如下表所示。

我们观察到，当温度达到33左右时，紫叶李叶中花色苷的含量明显下降，所以紫叶李叶此时会呈现绿色。那么，温度的原理是什么？研究人员认为，温度主要通过影响关键色素酶的活性来发挥作用，色素酶是催化生化反应的重要物质，在花青素合成过程中需要一系列酶来催化反应。因此，酶活性的高低直接影响花色苷的合成。

因此，环境因素尤其是温度对植物花色素苷合成的多种影响已在许多植物中得到证实，但对多种因素联合作用的研究仍然缺乏。